תבשיל בקר
נתחי בקר לתבשיל שמזהיבים ואז מתבשלים לאט עם ירקות שורש עד שהם מתפרקים.
- מספר מנות
- 6
- הכנה
- 20 דק׳
- בישול
- 2 שע׳ 30 דק׳
- זמן כולל
- 2 שע׳ 50 דק׳
- רמת קושי
- בינוני
- מטבח
- אמריקאי
ארוחת ערבהכנה מראשסיר אחד
מרכיבים
בדיקת האלרגנים אינה מלאה. מרכיב אחד או יותר לא סווגו.
- 1,000 ג׳ בשר בקר לתבשיל — חתוך לקוביות 4 ס״מ
- 600 ג׳ תפוחי אדמה — קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 יח׳ גזרים — פרוסים עבה
- 2 יח׳ בצלים — קצוצים
- 3 יח׳ שיני שום — כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 900 מ״ל ציר בקר
- 2 כפות קמח לבן
- 2 כפות שמן זית
- מלח — לפי הטעם
- פלפל שחור — לפי הטעם
אופן ההכנה
- מייבשים את הבשר, מתבלים במלח ופלפל ומגלגלים בקמח.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני‑גבוה ומזהיבים את הבשר במנות, כ‑3 דקות מכל צד. סיר עמוס מאדה את הבשר במקום להזהיב אותו. מעבירים כל מנה לצלחת.
- מנמיכים את האש, מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות, ואז מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומבשלים דקה נוספת.
- מחזירים את הבשר עם נוזליו, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה עדינה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד שעה וחצי, ואז מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומבשלים עוד 45–60 דקות.
- התבשיל מוכן כשחתיכת בשר מתפרקת במזלג. מתקנים תיבול לפני ההגשה.
לפני שמתחילים
- נתח בקר שלם מגיע לרף בטיחות המזון ב‑63 מעלות עם מנוחה של 3 דקות, אבל התבשיל הזה חייב להמשיך להתבשל עד שהבשר מתפרק במזלג.
- שוטפים ידיים, קרשי חיתוך וכלים אחרי טיפול בבשר נא, ומרחיקים אותם ממזון שייאכל ללא בישול.