חומוס

אופן ההכנה

1. 1.משרים את הגרגרים במים קרים במקרר למשך הלילה, לפחות 8 שעות.
2. 2.מסננים, שוטפים, ומכסים במים טריים בסיר גדול.
3. 3.מבשלים 60–90 דקות, עד שגרגר נמעך בקלות בין שתי אצבעות. מסירים קצף שעולה למעלה.
4. 4.מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.
5. 5.טוחנים את הגרגרים עם הטחינה, השום, מיץ הלימון והמלח עד לקבלת מרקם חלק, ומדללים במי הבישול עד לסמיכות הרצויה.
6. 6.מגישים בצלחת שטוחה עם שמן זית מעל.