לזניה חלבית

שכבות של דפי לזניה, רוטב עגבניות ורוטב בשמל, עם מוצרלה ופרמזן.

צמחוניארוחת ערבאפוי

מרכיבים

בדיקת האלרגנים אינה מלאה. מרכיב אחד או יותר לא סווגו.

250 ג׳ דפי לזניה — משתמשים בדפים ללא בישול, או מכינים את הדפים לפי הוראות האריזה
800 ג׳ עגבניות קצוצות
250 ג׳ מוצרלה — מגוררת; בגבינה שיוצרה עם אנזים מגבן ממקור מיקרוביאלי — יש לבדוק את רשימת הרכיבים
60 ג׳ פרמזן — מגורד דק; בגבינה שיוצרה עם אנזים מגבן ממקור מיקרוביאלי — יש לבדוק את רשימת הרכיבים
700 מ״ל חלב
60 ג׳ חמאה
60 ג׳ קמח לבן
2 יח׳ שיני שום — כתושות
1 כף שמן זית
מלח — לפי הטעם
פלפל שחור — לפי הטעם

מחממים תנור ל‑180 מעלות.
מטגנים את השום בשמן זית במחבת על חום בינוני 30 שניות, מוסיפים את העגבניות וקורט מלח ומבשלים 15 דקות עד שהרוטב מסמיך.
בסיר נפרד ממיסים את החמאה, מערבבים פנימה את הקמח ומבשלים דקה. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך טריפה, עד לרוטב בשמל חלק — כ‑5 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים בתבנית: מעט רוטב עגבניות, דפי לזניה, בשמל, מוצרלה — וחוזרים על השכבות עד גמר החומרים, כשהשכבה העליונה היא בשמל.
מפזרים מעל את הפרמזן, מכסים בנייר אפייה ואופים כ‑30 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10–15 דקות, עד שהחלק העליון משחים והרוטב מבעבע בצדדים.
נותנים ללזניה לנוח 10 דקות לפני החיתוך, אחרת השכבות נשפכות.