סביח בפיתה
פיתה במילוי חציל מטוגן, ביצה קשה, סלט קצוץ וטחינה.
- מספר מנות
- 4
- הכנה
- 20 דק׳
- בישול
- 25 דק׳
- זמן כולל
- 45 דק׳
- רמת קושי
- בינוני
- מטבח
- ישראלי
צמחוניארוחת צהריים
מרכיבים
בדיקת האלרגנים אינה מלאה. מרכיב אחד או יותר לא סווגו.
- 1 יח׳ חציל — פרוס
- 4 יח׳ ביצים
- 4 יח׳ פיתות
- 100 ג׳ טחינה גולמית
- 2 יח׳ עגבניות — קצוצות
- 1 יח׳ מלפפון — קצוץ
- 1 יח׳ לימון — חצי לטחינה, חצי לסלט
- 4 כפות שמן זית — לטיגון
- 60 מ״ל מים — לדילול הטחינה
- מלח — לפי הטעם
אופן ההכנה
- מרתיחים את הביצים 9 דקות, מעבירים למים קרים זורמים, מקלפים ופורסים.
- פורסים את החציל לפרוסות בעובי סנטימטר, מולחים ומניחים 10 דקות, ואז מייבשים.
- מטגנים את פרוסות החציל בשמן זית על חום בינוני 3–4 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ורכות.
- מערבבים את הטחינה עם מיץ מחצי לימון, מלח והמים עד למרקם נוזלי.
- קוצצים את העגבנייה והמלפפון לסלט קצר עם מלח ומיץ מהחצי השני.
- פותחים את הפיתות וממלאים בחציל, בביצה ובסלט, ויוצקים מעל טחינה.
לפני שמתחילים
- מצננים את הביצים הקשות במים קרים זורמים לפני הקילוף, ושומרים אותן במקרר אם מכינים מראש.