חומוס
חומוס מגרגרים יבשים שמתבשלים עד שהם רכים מאוד, עם טחינה גולמית ולימון.
- מספר מנות
- 6
- הכנה
- 15 דק׳
- בישול
- 1 שע׳ 30 דק׳
- זמן כולל
- 1 שע׳ 45 דק׳*
- רמת קושי
- בינוני
- מטבח
- לבנטיני
* בנוסף, לפחות 8 שעות השריה במקרר למשך הלילה.
צמחוניטבעוניהכנה מראשתוספת
מרכיבים
בדיקת האלרגנים אינה מלאה. מרכיב אחד או יותר לא סווגו.
- 250 ג׳ גרגרי חומוס יבשים
- 150 ג׳ טחינה גולמית
- 1 יח׳ לימון — סחוט
- 2 יח׳ שיני שום
- 2 כפות שמן זית — להגשה
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- משרים את הגרגרים במים קרים במקרר למשך הלילה, לפחות 8 שעות.
- מסננים, שוטפים, ומכסים במים טריים בסיר גדול.
- מבשלים 60–90 דקות, עד שגרגר נמעך בקלות בין שתי אצבעות. מסירים קצף שעולה למעלה.
- מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.
- טוחנים את הגרגרים עם הטחינה, השום, מיץ הלימון והמלח עד לקבלת מרקם חלק, ומדללים במי הבישול עד לסמיכות הרצויה.
- מגישים בצלחת שטוחה עם שמן זית מעל.
לפני שמתחילים
- משרים את גרגרי החומוס היבשים בהרבה מים קרים במקרר, לא בטמפרטורת החדר.