לזניה חלבית
שכבות של דפי לזניה, רוטב עגבניות ורוטב בשמל, עם מוצרלה ופרמזן.
- מספר מנות
- 6
- הכנה
- 30 דק׳
- בישול
- 45 דק׳
- זמן כולל
- 1 שע׳ 15 דק׳
- רמת קושי
- בינוני
- מטבח
- איטלקי
צמחוניארוחת ערבאפוי
מרכיבים
בדיקת האלרגנים אינה מלאה. מרכיב אחד או יותר לא סווגו.
- 250 ג׳ דפי לזניה — משתמשים בדפים ללא בישול, או מכינים את הדפים לפי הוראות האריזה
- 800 ג׳ עגבניות קצוצות
- 250 ג׳ מוצרלה — מגוררת; בגבינה שיוצרה עם אנזים מגבן ממקור מיקרוביאלי — יש לבדוק את רשימת הרכיבים
- 60 ג׳ פרמזן — מגורד דק; בגבינה שיוצרה עם אנזים מגבן ממקור מיקרוביאלי — יש לבדוק את רשימת הרכיבים
- 700 מ״ל חלב
- 60 ג׳ חמאה
- 60 ג׳ קמח לבן
- 2 יח׳ שיני שום — כתושות
- 1 כף שמן זית
- מלח — לפי הטעם
- פלפל שחור — לפי הטעם
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל‑180 מעלות.
- מטגנים את השום בשמן זית במחבת על חום בינוני 30 שניות, מוסיפים את העגבניות וקורט מלח ומבשלים 15 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- בסיר נפרד ממיסים את החמאה, מערבבים פנימה את הקמח ומבשלים דקה. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך טריפה, עד לרוטב בשמל חלק — כ‑5 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
- מרכיבים בתבנית: מעט רוטב עגבניות, דפי לזניה, בשמל, מוצרלה — וחוזרים על השכבות עד גמר החומרים, כשהשכבה העליונה היא בשמל.
- מפזרים מעל את הפרמזן, מכסים בנייר אפייה ואופים כ‑30 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10–15 דקות, עד שהחלק העליון משחים והרוטב מבעבע בצדדים.
- נותנים ללזניה לנוח 10 דקות לפני החיתוך, אחרת השכבות נשפכות.